Les PRODUITS
Charcuterie //
Au rayon Charcuterie, nous vous proposons toute une variété des produits charcutiers et de nombreuses spécialités de plusieurs régions à déguster en toute intimité ou à partager entre amis.
Jambons,Saucissons,pâtés,boudins,charcuterie d’ailleurs
Les produits charcutiers
Jambon
- Jambon cuit à l’os
- Jambon cuit « supérieur »
- Jambon cru de montagne(Haute Loire) 12 mois d’affinage
- Jambon cru « San Danièle »18 mois d’affinage
- Jambon cru « Corse »12 mois d’affinage minimum
Rosette
- Rosette recousue
- Rosette Pur Porc
ou Porc et Bœuf - Rosette cendrée (Haute Loire)
- Rosette Italienne « Coralina » hachage gros
Saucisson
- Saucisson 300g Pur Porc
ou Porc et Bœuf - Saucisse sèche Pur Porc
- Saucisson Pur Porc haché gros extra maigre 250g
(Haute Loire) - Scudetto Mortadelle pistachée
- Cervelas Marseillais
- Fromage de tête
Pâté & terrines
- Mousse de foie de canard
- Terrine de foie de volaille
« Maison » - Terrine au Figatelli
- Terrine de sanglier « Maison »
- Pâté de campagne
- Caillette aux épinards
Boudins
- Boudin à l’oignon
- Boudins Blancs au Porto,
- aux Pommes caramélisées,
- aux figues et Foie Gras.
- Boudins Blancs truffés
- Coppa, Lonzo et Figatelli de Bastelica (Corse),
Produits d’ailleurs
- Coppa (Corse),
- Lonzo (Corse),
- Figatelli de Bastelica (Corse),
- Viande des Grisons Basterma
« Maison » (Suisse)
(Viande de bœuf séchée enduite d’une moutarde à base d’épices, fenugrec, cumin, piment doux et ail) - Soudjouk « Maison »
(Saucisson de Bœuf aux épices)(Arménie ; Moyent-orient)
histoire et tradition
le saviez
vous ?
le pâté en croûte
On trouve la trace des premiers pâtés en croûte dans le Livre des Détails de La Chasse de Gace de la Bigne, chapelain des rois Philippe V, Jean II, Charles V au XIVème siècle. Il s’agit alors de la première mention littéraire en vers du pâté en croûte.
Chaque année, depuis 2009, la Confrérie du pâté en croûte organise le très médiatisé championnat du monde du pâté croûte, réunissant pour l’occasion de nombreux professionnels et amateurs, charcutiers traiteurs et restaurateurs. Le but est de maintenir vivante cette tradition gastronomique héritée des temps médiévaux.
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Mardi au vendredi
7h30 – 12h40 // 16h – 19h40
Le samedi
7h30 – 13h00 // 15h30 – 19h40
Dimanche et jours féries
7h30 – 12h40
Téléphone
04 91 66 11 11
Se rendre à la Boucherie Jacques
152, avenue des Olives – 13013 MARSEILLE
contact@boucherie-jacques.com