Les PRODUITS

Charcuterie //

Au rayon Charcuterie, nous vous proposons toute une variété des produits charcutiers et de nombreuses spécialités de plusieurs régions à déguster en toute intimité ou à partager entre amis.

viandes
volailles
tripes & abats
charcuterie

Jambons,Saucissons,pâtés,boudins,charcuterie d’ailleurs 

Les produits charcutiers

Jambon

  •  Jambon  cuit à l’os
  •  Jambon cuit « supérieur »
  •  Jambon cru de montagne(Haute Loire) 12 mois d’affinage
  •  Jambon cru « San Danièle »18 mois d’affinage 
  • Jambon cru « Corse »12 mois d’affinage minimum 

Rosette

  • Rosette recousue 
  • Rosette Pur Porc
    ou Porc et Bœuf 
  • Rosette cendrée (Haute Loire) 
  • Rosette Italienne « Coralina » hachage gros 

Saucisson

  • Saucisson 300g Pur Porc
    ou Porc et Bœuf 
  • Saucisse sèche Pur Porc 
  • Saucisson Pur Porc haché gros extra maigre 250g
    (Haute Loire) 
  • Scudetto Mortadelle pistachée 
  • Cervelas Marseillais
  • Fromage de tête 

Pâté & terrines

  • Mousse de foie de canard 
  • Terrine de foie de volaille
    « Maison » 
  • Terrine au Figatelli 
  • Terrine de sanglier « Maison » 
  • Pâté de campagne 
  • Caillette aux épinards 

Boudins

  • Boudin à l’oignon 
  • Boudins Blancs au Porto,
  • aux Pommes caramélisées,   
  • aux figues et Foie Gras. 
  • Boudins Blancs truffés 
  • Coppa, Lonzo et Figatelli de Bastelica (Corse),

Produits d’ailleurs

  • Coppa (Corse), 
  • Lonzo (Corse), 
  • Figatelli de Bastelica (Corse), 
  • Viande des Grisons Basterma
    « Maison » (Suisse)
    (Viande de bœuf séchée enduite d’une moutarde à base d’épices, fenugrec, cumin, piment doux et ail) 
  • Soudjouk « Maison »
    (Saucisson de Bœuf aux épices)(Arménie ; Moyent-orient) 

histoire et tradition 

le saviez
vous ?

le pâté en croûte

On trouve la trace des premiers pâtés en croûte dans le Livre des Détails de La Chasse de Gace de la Bigne, chapelain des rois Philippe V, Jean II, Charles V au XIVème siècle. Il s’agit alors de la première mention littéraire en vers du pâté en croûte.
Chaque année, depuis 2009, la Confrérie du pâté en croûte organise le très médiatisé championnat du monde du pâté croûte, réunissant pour l’occasion de nombreux professionnels et amateurs, charcutiers traiteurs et restaurateurs. Le but est de maintenir vivante cette tradition gastronomique héritée des temps médiévaux.

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Mardi au vendredi

7h30 – 12h40 // 16h – 19h40

Le samedi

7h30 – 13h00 // 15h30 – 19h40

Dimanche et jours féries

7h30 – 12h40

Téléphone

04 91 66 11 11

Se rendre à la Boucherie Jacques

152, avenue des Olives – 13013 MARSEILLE

Email

contact@boucherie-jacques.com